Ocet jabłkowy stosuje się przede wszystkim w celach antyseptycznych oraz antybakteryjnych. Za wymienione funkcje odpowiada kwas octowy, który jest głównym składnikiem octu jabłkowego. Regularne picie octu jabłkowego znacząco zmniejsza stężenie złego cholesterolu LDL oraz trójglicerydów we krwi. Zawarty w tym wyrobie kwas chlorogenowy zapobiega utlenianiu cholesterolu frakcji LDL, dzięki czemu zmniejsza się ryzyko wystąpienia miażdżycy tętnic. Spożywanie octu jabłkowego redukuje ponadto możliwość rozwoju choroby niedokrwiennej serca.